определение степени измельчения шоколадных масс

Измельчение и термическая обработка какао-бобов и ...

Для измельчения какао тертого, смеси какао тертого с молочным порошком и для обработки шоколадных масс могут применяться шариковые мельницы, в которых происходит постоянное ...

СТБ 1202-2000 Полуфабрикаты шоколадного производства ...

Методы определения степени измельчения и плотности пористых изделий ГОСТ 5903-89 Изделия кондитерские . ... Для шоколадных масс и шоколадных глазурей , изготовленных без какао тертого и какао ...

Классификация шоколадных изделий

Если производство шоколадных масс ведется на современных поточных линиях фирм «Бюлер» или «Карле и Монтанери» (см. рис. 1-26), то порошкообразную массу …

Способ измельчения шоколадных масс – тема научной статьи ...

Способ измельчения шоколадных масс Текст научной статьи по специальности «Химические технологии» 277 30

Идентификационная экспертиза шоколада и шоколадных …

При исследовании шоколада с начинкой или шоколадных фигур пробы готовят с разделением изделий на составные части. ... определение степени измельчения – ГОСТ 5902-80, …

Нормы измельчения шоколадных продуктов. — …

Нормы измельчения шоколадных продуктов. С точки зрения структуры шоколад очень близок к помаде; его жидкая фаза — масло-какао — составляет около 35% к весу шоколада, а твердая фаза состоит в основном (свыше 50%) из ...

4. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТЕПЕНИ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ КАКАО …

3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТЕПЕНИ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ КАКАО-ПОРОШКА И КАКАОВЕЛЛЫ МОЛОТОЙ . 3.1. Сущность метода Метод основан на просеивании через сито навески продукта и взвешивании остатка на сите. 3.2.

ТЕХНОЛОГИЯ ШОКОЛАДА

Процесс приготовления обыкновенных шоколадных масс состоит из следующих операций: смешивания компонентов, измельчения, разводки и гомогенизации.

Порядок проведения товарной экспертизы кондитерских …

Качество шоколадных и карамельных изделий определяют в пробе, которую отбирают от партии продукции в соответствии с требованиями ГОСТ 5904-82 “Изделия кондитерские. ... определение степени ...

Каталог ГОСТ: 913000 Изделия кондитерские мучные

Каталог ГОСТ. Актуальность базы: 01.02.2020, объем: 44,653 документа(ов) Для отображения списка документов выберите категорию из классификатора каталога ГОСТов.

ИННОВАЦИОННЫЙ СПОСОБ ЭЛЕКТРОМАГНИТНОЙ …

The paper presents the research results on the electromagnetic method of mechanical activation. The method is based on the use of the energy of the electromagnetic field (constant in sign and controlled in magnitude) affecting ferromagnetic grinding elements placed in the working volume of the electromagnetic mechanoactivators (EMMA) and mixed with the treated product.

Скачать ГОСТ Р 54052-2010 Изделия кондитерские. Методы ...

содержанием жира) и глазурь и устанавливает методы определения степени их измельчения: - метод определения степени измельчения шоколада, шоколадных изделий, шоколадных масс, …

Отчет по практике в ЗАО КОНТИ-РУС - Отчет по практике ...

10.11 Определение степени измельчения микрометром. Степень измельчения измеряется долей массы частиц в обезжиренной части шоколадной массы размером менее 35 мкм и выражается в %.

Производство шоколадных изделий — Информационный …

О степени измельчения судят по величине зазора между последней парой валков (на машинах с гидравлической регулировкой валков) или по методу профессора Реутова …

ИННОВАЦИОННЫЙ СПОСОБ ЭЛЕКТРОМАГНИТНОЙ …

описание строения и определение параме- ... вышения степени измельчения сырьевых ... ния шоколадных масс на ЭМИПТ. – М., 1989. – Деп. в Агро-

Скачать ГОСТ 5902-80 Изделия кондитерские. Методы ...

Скачать ГОСТ 5902-80 Изделия кондитерские. Методы определения степени измельчения и плотности пористых изделий

Электромагнитные измельчители для пищевого ...

Беззубцева, Марина Михайловна. Электромагнитные измельчители для пищевого ...

Инновационные электромагнитные механоактиваторы ...

Постадийное измельчение, перемешивание и пластификация жидких и полужидких шоколадных масс, жировой глазури, какао тертого, смеси какао крупки в кондитерском производстве.

3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТЕПЕНИ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ КАКАО-ПОРОШКА …

2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТЕПЕНИ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ШОКОЛАДА, ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ, КАКАО ТЕРТОГО, ПОЛУФАБРИКАТА НА ЖИРОВОЙ ОСНОВЕ, ЖИРОВОЙ ГЛАЗУРИ И ШОКОЛАДА В …

Диссертация на тему «Гранулометрический состав шоколадных ...

Ермакова, Лариса Анатольевна. Гранулометрический состав шоколадных полуфабрикатов: дис ...

Изделия кондитерские. Методы определения степени ...

3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТЕПЕНИ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ КАКАО-ПОРОШКА И КАКАВЕЛЛЫ МОЛОТОЙ 3. 3.1. Сущность метода. Метод основан на просеивании через сито навески продукта и взвешивании остатка на сите. 3.2.

Изделия кондитерские. Методы определения степени ...

ГОСТ Р 54052-2010 Изделия кондитерские. Методы определения степени измельчения шоколада, шоколадных изделий, полуфабрикатов производства шоколада, какао и глазури

РАЗМЕР ЧАСТИЦ (СТЕПЕНЬ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ) РЕШЕНИЯ …

Эффективный контроль степени измельчения ... • Точное определение доли крупных частиц, более 30 мкм, влияющих на рецептуру продукта ... качества шоколадных продуктов и/или техно-

ГОСТ 5902-80 Изделия кондитерские. Методы определения ...

ГОСТ Р 54052-2010 Изделия кондитерские. Методы определения степени измельчения шоколада, шоколадных изделий, полуфабрикатов производства шоколада, какао и глазури; ГОСТ Р 54642-2011 Сахар.

Измельчение шоколадных масс (1 часть)

Измельчение шоколадных масс (1 часть) После смешивания компонентов вкус шоколадной массы обычно грубый, что обусловлено в основном …

Разработка рациональной технологии производства ...

ЛИНОВСКАЯ НАТАЛИЯ ВЛАДИМИРОВНА РАЗРАБОТКА РАЦИОНАЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КОНДИТЕРСКИХ ГЛАЗУРЕЙ С ЗАДАННЫМИ ПОКАЗАТЕЛЯМИ КАЧЕСТВА Специальность 05.18.01 - Технология обработки, хранения и переработки злаковых ...

электромеханическое устройство для обработки продуктов ...

способ получения частиц из пищевого материала, в частности шоколада, и предназначенное для этого устройство - патент 2222202 (27.01.2004): устройство для плавления и темперирования шоколадного продукта - патент 2214718 (27.10.2003)

электромеханическое устройство для обработки шоколадных …

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству шоколадных масс, в частности к устройствам для дополнительной обработки жидких и полужидких шоколадных масс, и может быть применено при ...

Автоматизация рецептурно-смесительного комплекса ...

Схема приготовления шоколадных масс состоит из следующих операций: взвешивания рецептурных компонентов, смешения их, измельчения, разводки маслом, гомогенизации и …

ГОСТ Р 54052-2010. Изделия кондитерские. Методы ...

ГОСТ: Изделия кондитерские. Методы определения степени измельчения шоколада, шоколадных изделий, полуфабрикатов производства шоколада, какао и глазури. ГОСТ Р …